불타는 듯 활기찬 설날 만찬, 싼야에서 바다의 맛으로 새해를 맞이하세요.
- 닭없이는잔치가 성사되지 않고, 생선이 있어야 풍성한 한 해가 온다 싼야 식탁에서는 ‘닭 없이는 잔치가 아니다’가 불문율입니다. 닭은 길과 발음이 비슷해 닭을 먹는 것이 길함을 비는 의미로 여겨집니다.
원창치킨은 하이난 4대 명요리 중 으뜸으로, 설날 상차림에서 중심이 되는 메뉴입니다. 가장 격식 있게 내는 방식은 백절로, 껍질은 노릇하고 바삭하며 살은 촉촉하고 부드럽습니다. 마늘 소스와 감귤 오일을 약간 찍어 먹으면 재료의 신선한 단맛이 극대화되어 하이난 사람들의 재료 자부심을 느끼게 합니다.
향기로 구운 삼치류는 설에 빠지지 않는 메뉴로 ‘해마다 풍년’의 뜻을 담습니다. 싼야에선 반드시 향기로 구운 삼치류를 주문해 보세요. 살이 단단하고 붉은빛이 도는 이 생선은 기름에 구우면 겉은 바삭 속은 촉촉해 향이 멀리 퍼지며 새해의 풍요와 번영을 상징합니다.
- 황금돼지의경사와 꿀 양념 바삭갈비 섣달그믐의 원탁에는 무게감 있는 메인 요리 몇 가지가 필요합니다. 빛깔은 붉고 윤기 있어야 하며, 식감은 바삭해서 새해의 활기와 탄탄함을 뜻합니다.
통구운 새끼돼지는 싼야 연회에서 화려함을 담당하는 메뉴입니다. 잘 구워진 새끼돼지는 온몸이 노릇노릇 빛나며 기름의 고소한 향을 뿜습니다. 한 조각 집어 먹으면 껍질이 ‘바삭’ 소리를 내고 껍질과 살이 분리되며 향이 입안을 가득 채웁니다.
텡차오 갈비는 싼야 10대 미식 중 숨겨진 인기 메뉴입니다. 붉고 노란 윤이 도는 색감에 바삭한 식감, 은은한 단맛과 마늘 향이 어우러집니다. 이 요리는 꿀에 재워 맛을 낸 것이 특징으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 광둥 차슈와 비슷한 듯 독특한 풍미를 냅니다. 남녀노소가 좋아할 인기 메뉴입니다.
큰 생선과 육류에 질렸다면 설날 상에 싼야식 ‘전골’ 자오포추를 곁들여 보세요. 국물은 술지게미를 발효해 우려낸 진액으로, 황금빛이며 새콤하고 매콤한 맛이 특징입니다. 서늘한 바닷바람 부는 밤, 해초나 새우, 생선, 소고기를 넣어 샤브샤브처럼 즐기면 좋습니다. 새콤매콤한 맛이 입맛을 즉각 깨워 느끼함을 없애고 속을 따뜻하게 해 줍니다. 이 끓는 냄비에는 재료뿐 아니라 새해의 뜨거운 희망이 담겨 있습니다. 또한 허브를 넣어 천천히 끓인 오리 요리도 훌륭한 선택입니다. 약한 불에 오래 끓인 오리는 특제 소스와 허브 향을 가득 머금어 밥과 함께 먹으면 탄수화물 애호가도 만족할 맛입니다.
설의 맛을 완성하려면 길거리 음식들이 빠질 수 없습니다. 정식 외에 이런 현지 간식들을 위한 여유를 남겨두세요:
‘부아’: 싼야 방언으로 떡·케이크류 간식을 가리키는 말입니다. 율무 부아, 코코넛 부아, ‘돼지창자’ 모양 부아, 판란 케이크 등—부드럽고 찰진 쌀 간식들은 섬 주민들이 대대로 전해온 달콤한 축복입니다.
칭부량: 식후 디저트로 제격입니다. 코코넛 밀크의 고소함에 팥·녹두·젤리 등 다양한 토핑이 더해져 한 숟갈이면 열대 특유의 상쾌함을 느낄 수 있습니다.
예약·주문 팁 설 연휴에는 싼야의 주요 호텔과 일반 식당 모두 ‘설날 연회’ 메뉴를 운영합니다.
