Когда летний морской бриз пролетает над кокосовыми рощами, кулинарная карта Саньи ждёт ваших открытий. Этот прибрежный город славится не только бирюзовыми водами и серебристыми пляжами, но и очаровывает разнообразными островными вкусами.

Кокосовая курица, Цзаопоцу (острый ферментированный уксусный суп) или травяная утка — какой вкус ваш любимый? В этом выпуске мы рекомендуем три аутентичных блюда, чтобы вы погрузились в уникальные вкусовые воспоминания тропического острова, где смешиваются ароматы кокоса, кислинки и солоноватой свежести.

01 Креативные специалитеты

Йе Сяоцзи·Кокосовая курица

Как эталон хайнаньской кухни, кокосовая курица воплощает философию «ингредиенты превыше всего». Отборные молодые кокосы с Хайнаня, полные нектара, используются для бульона: три свежесобранных кокоса выжимают в день приготовления, без добавления воды. Это создаёт чистую, освежающую и сладковатую основу.

Особенность: «Премиальные свежие ингредиенты»

Используется свежая курица Вэньчан, забитая в тот же день. Повара мастерски удаляют кости и нарезают мясо вдоль волокон. Три свежесобранных кокоса прессуют без добавления воды.

Бульон прозрачный, сладкий и освежающий. Курица быстро варится в кипящем кокосовом соке — всего 4 минуты, чтобы сохранить белок и идеальную текстуру. Аутентичный хайнаньский вкус подходит всем.

Начните с глотка горячего супа — сладкого и лёгкого. Нежное мясо с лёгким кокосовым ароматом заставит вас тянуться за следующим кусочком.

Традиционная солёная курица, запечённая вручную

«Даже местные не могут устоять»

Аутентичный хайнаньский рецепт требует запекания курицы в грубой соли.

Золотистая хрустящая кожа и плотное мясо — сочетание, которое покоряет солоноватым ароматом.

02 Цюнчжоу Цзаопоцу

Цзаопоцу — обязательное блюдо в Санья

Хотя кокосовая курица известна на весь Хайнань, Цзаопоцу — секретное оружие местной кухни. Его бульон ферментируется из зерновых дрожжей, создавая слоистый кисло-сладкий вкус. При кипении красный бульон бурлит, а аромат остроты и кислинки пробуждает аппетит.

Сначала попробуйте бульон

Традиционное медленное приготовление с ферментированными дрожжами 

Попробуйте бульон первым: огненно-красный, кисло-острый, с нотками рисового аромата. Ферментация дрожжей создаёт баланс сладости и кислоты — освежающе и аддиктивно.

Морепродукты

Креветки, устрицы, кальмары, крабы

Главный акцент Цзаопоцу — морепродукты: креветки, устрицы, кальмары, мидии… Они впитывают аромат бульона, не требуя соусов — их свежесть говорит сама за себя.

03 Лаопо Травяная утка

Направляйтесь сюда сразу после прилёта

Горшок с уткой и пятью травами

Приземлившись в Санья, отправляйтесь прямиком к этому блюду — травяной утке, хранящей память старого Хайнаня. Свежая утка готовится с травами в глиняном горшочке, становясь сочной и ароматной.

Медленное тушение на слабом огне более 40 минут, затем добавление пяти трав: тайского базилика, лемонграсса, кинзы, сельдерея и листьев шаньлао. Это раскрывает умами утки — настоящий вкус Лаопо.

Ваши вкусовые рецепторы сдадутся, и тарелка опустеет мгновенно.

Динъань Тушёные свиные ножки

Свиная рулька в горшочке также является одним из обязательных блюд к заказу.Как только крышка была открыта, в лицо ему ударил насыщенный аромат свиных ножек.Свиные лапки, богатые коллагеном, мягкие, как воск, и совсем не жирные.Множество вкусов сразу удовлетворят все ваши потребности.

////

В Санья столько вкусной еды!

Только попробовав эти блюда, ваша поездка станет по-настоящему ценной.

Адреса ресторанов

Йе Сяоцзи·Кокосовая курица (Бегония 68 — Глобальный магазин для гурманов)

Адрес: № 112, 113, 116, 1-й этаж, продовольственная улица Хуанчэн, Хайтан, 68, Северная дорога Хайтан, район Хайтан

Цюнчжоу Цзаопоцу (Магазин Yintai в Дадунхае)

Адрес: Ул. Хайюнь, 104, район Цзиян.

Лаопо Травяная утка («Око моря»)

Адрес: Внутри «Око моря», пересечение улиц Синьчэн и Хайхун, район Тянья.