Главная › Еда и напитки › Исследуйте больше вкусов › «Лаоба-чай»: повседневная Хайнань в тонком аромате чая

«Лаоба-чай»: повседневная Хайнань в тонком аромате чая

Каким вы представляете себе Хайнань?

Улочки, где покачиваются тени кокосовых пальм? Морской ветер с легкой солоноватой ноткой? Или утренний переулок, где поднимается теплый дымок человеческой жизни? Среди множества вкусовых воспоминаний о Хайнане «лаоба-чай» неизменно занимает особое место. Он не широко известен, но глубоко укоренен в повседневности; он не претендует на изысканность, но хранит самый настоящий ритм жизни. Чайник чая, несколько закусок, и неспешный разговор — так выглядит привычный, до боли знакомый хайнаньцам способ жить.

Что такое «Лаоба-чай»?

«Лаоба-чай» — это вовсе не название какого-то одного вида чая. Скорее, это целая жизненная сцена: так называют традицию местных жителей Хайнаня — особенно людей старшего поколения —сидеть в чайных у дороги или в чайных домах, пить чай, разговаривать и просто проводить время. Без ограничений по времени, без обязательных тем. От раннего утра до самого вечера — без спешки, без правил, без необходимости куда-то торопиться. Чайник чая, тарелочка арахиса или несколько видов выпечки —и можно спокойно просидеть так полдня. Со временем этот способ пить чай, общаться и отдыхать, слился в единое целое и получил общее имя — «лаоба-чай». Как один из самых характерных народных способов отдыха на Хайнане, «Лаоба-чай» включен в перечень регионального нематериального культурного наследия как особая форма чайной культуры. Он стал важной частью хайнаньской эстетики повседневной жизни — простой, но настоящей. И когда «Лаоба-чай» встречается с нематериальным наследием, этот тонкий аромат чая звучит еще глубже и протяженнее.

«Повседневная мода», которую сто лет назад привезли хайнаньские эмигранты

Формирование «Лаоба-чай» тесно связано с уникальной историей Хайнаня как земли эмигрантов. Согласно источникам, еще в ранние годы китайцы, возвращавшиеся с заработков из стран южных морей, привезли на остров привычку пить кофе и черный чай. Постепенно это породило особую культуру чайных заведений, в которой соединились западные и китайские гастрономические элементы. В ранних чайных можно было встретить не только черный чай, кофе и молоко — условные «западные напитки», но и традиционные китайские закуски: большие и маленькие баоцзы, яичные бисквиты и другую выпечку. Эта удивительная способность сочетать разное придала «Лаоба-чай» легкий оттенок юго-восточноазиатской чайно-кофейной культуры. Со временем такие чайные начали развиваться в Хайкоу, а затем постепенно распространились по всему острову, став самым привычным — и самым стабильным — присутствием и в городах, и в поселках. «Три раза в день — Лаоба-чай». Снова и снова, день за днем — это уже давно стало частью ритма жизни каждого хайнаньца.

 

От образа жизни — к вкусу города

По мере того как обстановка становится все комфортнее, а выбор чайных закусок — все богаче, сегодняшнее «Лаоба-чай» давно перестало быть «привилегией только для отца», то есть исключительно для старшего поколения. Все больше туристов включают «Лаоба-чай» в список обязательных хайнаньских впечатлений — как одну из самых живых и подлинных сцен местной повседневности. Заказать чашку черного чая: слегка терпкий настой — и ложечка белого сахара, сладость ровно в меру; а затем добавить ананасовую булочку или порцию паровых закусок — и можно тихо, спокойно просидеть так целый день. Сладкое, соленое, на пару, во фритюре, на сковороде, в отваре —в чайных одна за другой выстраиваются бамбуковые корзинки, у прилавков клубится теплый пар, а аромат выпечки и закусок медленно, мягко разливается в воздухе. В разговорах и смехе вкус и настроение насыщаются одновременно: есть — приятно, сидеть — свободно и легко.

Один чайник — и это уже целый хайнаньский день

Один стол, один чайник, несколько закусок. Трое-пятеро друзей, разговоры обо всем на свете — и время незаметно утекает, становясь частью этого дня. Если вы действительно хотите почувствовать ритм жизни Хайнаня, попробуйте начать с «Лаоба-чая». Между чайным ароматом и теплой «дымной» атмосферой повседневности вы сможете понять самую обычную, и самую трогательную сторону этого морского острова.

 

Приложение: рекомендованные чайные с «Лаоба-чаем» в Санье (для справки) Афан «Лаоба-чай»

📍 Район Тянья, ул. Цзефан, напротив северного входа во 2-й сельскохозяйственный рынок

Чайный дом «Гаодэнфу» · традиционный «Лаоба-чай»

📍 Район Тянья, ул. Тянья Цзиньцзилин, д. 398, 2-й этаж

Вэйцюн · традиционный «Лаоба-чай»

📍 Район Тянья, ул. Хэдун, д. 216