싼야에 왔으면, 꼭 해산물 한 끼는 먹어야지

싼야는 겨울에도 따뜻하게 치유해주는 ‘유리 같은 바다’뿐만 아니라, 푸른 바다 위에 떠 있는 미식의 천국이기도 하다. 천혜의 입지 덕분에 이 도시는 가장 풍요로운 바다의 선물을 받았다. 미식을 아는 여행자에게 싼야의 매력은 경치만이 아니다. 바다에서 갓 잡아 올라 바로 식탁에 오른 신선한 맛이 진짜 매력이다. 고급 오션뷰 레스토랑부터 활기 넘치는 해산물 광장까지, 싼야의 셰프들은 튀김·매콤 볶음·데치기·조림 등 다양한 조리법으로 재료의 맛을 최대한 끌어낸다. 담백한 ‘찜파’를 좋아하든 진하고 매콤한 소스파를 좋아하든, 이 싼야 해산물 가이드는 잊지 못할 미각 여행을 열어줄 것이다.

 

후추소금과 마라가 어우러진 갯가재 

싼야의 수많은 해산물 요리 중 갯가재는 신선함과 향이 완벽히 어우러지는 메뉴로, 식탁 위 ‘인기 스타’라 할 만하다. 이 요리는 불 조절이 관건이다. 갓 잡은 갯가재를 고온에 튀기면 껍질이 순식간에 황금빛 바삭해지고 속살의 즙을 꽉 잡아준다.

바삭한 껍질을 벗기면 탱탱하고 탄력 있는 속살이 나온다. 후추소금의 감칠맛과 고추의 은은한 매운맛이 속속들이 배어들어, 향이 오래 남아 술안주나 밥반찬으로도 훌륭하다.

쓰촨식 매운 게 

다른 지역의 풍미가 싼야에서 만나는 것을 경험하고 싶다면 쓰촨식 매운 게는 필수다. 알이 찬 토종 게를 골라 특제 매운 소스와 센 불에 재빨리 볶아낸다.

게 알의 고소함과 소스의 매콤함이 고열에서 어우러져 바다 본연의 단맛을 살리면서 식욕을 돋운다. ‘손가락까지 핥게 되는’ 그 만족감은 많은 미식가가 싼야를 찾는 이유 중 하나다.

마늘 찜 랍스터 

극상의 단맛을 추구하는 이들에게 마늘 찜 랍스터는 최고의 재료를 존중하는 방식이다. 살이 꽉 찬 큰 활랍스터를 가르고 다진 마늘을 듬뿍 얹어 찌면 된다.

이 조리법은 랍스터 본연의 맛을 최대한 보존한다. 하얗고 탄력 있는 속살은 달콤하고, 마늘 향이 쪄내는 김에 실려 속까지 스며들어 감칠맛을 더하지만 본연의 맛을 가리지 않는다. 이 요리는 해산물 잔치를 받치는 중심 요리다.

향긋하게 구운 조기(혹은 삼치)와 마늘 가리비 

싼야에는 화려한 만찬 외에도 소박한 어촌의 맛을 간직한 소해산물이 많으니 꼭 찾아보자.

향긋하게 구운 마장어(또는 삼치): ‘섬의 스테이크’라 부른다. 질 좋은 마장어(또는 삼치)는 결이 곱고 팬에 살짝 구우면 껍질이 달콤한 캐러멜빛을 띠며 겉은 바삭 속은 촉촉하다. 한입에 깊은 바다의 향과 기름기가 전해진다.

마늘 양념 가리비: 미각을 깨우는 신선한 간식이다. 고추를 섞은 마늘 소스를 가리비 위에 얹어 쪄내면 한입에 육즙이 터지고 감칠맛이 혀끝을 찌른다.

전문가 팁: 최고의 해산물 고르는 법 

현지인처럼 싼야를 맛있게 즐기려면 재료를 고르는 시선이 중요하다. 다음은 노 어민들에게 배운 고르는 요령이다:

게는 배 쪽을 보라: 등껍질을 보고 배(배꼽) 부분을 눌러보자. 눌렀을 때 단단하고 탄력이 느껴지면 알이 많고 살이 통통한 경우가 많다.

새우는 ‘붉은 다리’를 확인하라: 해산 새우를 살 때 다리 색을 관찰하라. 다리가 붉은 것은 보통 자연산 새우로, 살이 더 단단하고 맛이 좋다.

생선은 단면을 보라: 신선한 마장어는 눈이 맑고 몸이 통통하며 피부에 윤기가 있다. 가르면 단면에 선명한 붉은 색이 보이면 매우 신선한 편이다(현지에서는 이를 ‘본항어’라 부른다). 혈색이 없으면 신선도가 떨어질 수 있다.

싼야 해산물 추천 리스트 

싼야 어느 만에 있든 해산물 욕구를 채워줄 식당은 꼭 있다. 아래는 추천 식당이다:

 

유명 해산물 레스토랑

동하이롱궁 해변 레스토랑 대동해 지점

린제 샹웨이 해산물

이룡 해산물 계미로 지점

더푸쉬안 해산물 어시장 반산반도 요트항구점

페이포 해산물집 싼야 국제 쇼핑센터점

부자이커 해산물

 

활기찬 해산물 광장과 포장마차

싼야 화처토우 만인 해산물 광장

홍사 대포장 야룡완 동영 미식광장점

샤오하이툰 해산물 광장

참조: https://mp.weixin.qq.com/s/6Q5l6w-C3izMH5amQ7qeeQ