海南の四大名菜
海南は新鮮な海鮮と伝統的な風味で有名で、その中でも「海南の四大名菜」は訪れる人々が必ず試すべき料理です。
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文昌チキン
海南四大名菜の首位で、文昌で生産されることから名付けられました。海南の人々の伝統的な食べ方は、ゆでてタレにつけて食べる方法です。肉は滑らかで柔らかく、皮は薄く骨はサクサク、香りが豊かで、脂っこくありません。
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02
加積ダック
通称「番鴨」で、海南出身の華僑が以前に海外から導入した優良なアヒルです。最初はチョンハイ市のジャージー鎮で飼育され繁殖しました。一般的な食べ方は白切りやローストダックなどです。
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03
東山羊肉
万寧市東山嶺で産出され、毛色は黒く、肉質は厚く、鮮やかで脂っこくありません。東山羊の食べ方は多様で、それぞれ特色があります。
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04
和楽ガニ
万寧市和楽鎮周辺の海域で獲れます。脂肪は黄金色で光沢があり、栄養豊富です。蒸す、煮る、炒めるなど調理方法により特色がありますが、特に「清蒸」が最適です。