シェフズテーブル：三亜のブラックパール授賞レストラン、見逃すな
一品の料理が味覚を超えるとき、それはもはや単なる食べ物ではなく、ひとつの土地の息吹、一節の風土の延長線となる。2025 年、『ブラックパール授賞レストランガイド』が初めて視線を三亜に向けた —— 山と海で名高いこの街には、南シナ海ならではの精緻なグルメの暗号が秘められているのだ。厳しい審査で知られるこのランキングにおいて、三亜の 2 店舗が頭角を現した。現地食材への敬意、調理の細部へのこだわりを貫き、ワンダイヤモンドを獲得したのである。これは栄誉にとどまらず、三亜の精緻な飲食文化が「注目される」ことを意味するのだ。
Fresh 海角軒：夕陽に浮かぶディナー
ロマンが具体的な姿を持つとしたら、それはきっと Fresh 海角軒の姿に違いない。この店は喧騒の中心にあるのではなく、コーラルベイの僻地にひっそりと佇む。車でわずか 5 分、都会から桃花源へと移り変わる。ここには壁の隔てがない。完全露天のアウトドアレストランとして、大海の抱擁に徹底的に浸かっている。店内デザインは名門設計事務所 LTW が手がけ、デザインの巨匠ビル・ベンスリーが造喰った緑豊かなガーデンの中に、見事に溶け込むように建てられている。
コーラルベイ随一の夕日鑑賞スポットとして名高い。夕暮れの光が海面を金色に染める頃、手頃な価格の「タイムスナックセット」を注文し、そよ風に吹かれながら夜の幕が降りるのを待とう。ここでのグルメは、舌の上の悦びにとどまらず、光と波の音が織り成す五感を満喫する体験そのものだ。
住所：三亜コーラルベイ マンダリンオリエンタルホテル内
営業時間：営業時間：18:00～22:00
茶苑：江南の庭園に宿る海南の風土
海角軒が開放的な大海であるなら、茶苑は内に秘めた江南のようだ。海南初上場の年に唯一選ばれた中華料理店として、三方を山に囲まれ一面を海に臨む、サンベイ パーカーホテルの奥深くに静かに佇む。
茶苑に足を踏み入れると、まるで江南地方にタイムスリップしたかのようだ。ここでは徽州建築の精髄を受け継ぎ —— 白い壁、黒い瓦、陶製の瓦屋根、そして高さ 9 メートルにも及ぶ吹き抜け空間が、荘厳かつ優雅な東方美学を構築している。天井から差し込む日光が、従来な庭園に斑々と影を落とし、どの食事も儀式感に満ちたものとなる。
茶苑の料理哲学は「衆長を博し、在地に回帰する」にある。精緻な広東料理や手作り点心だけでなく、まるで海南食材の博物館のような店でもある。「悦香園」から直送される新鮮な食材を味わうことができる。例えば、この土地の魂を宿した海南革命料理は、清炒すればシャキッとした食感が楽しめ、プーニン豆醤で炒めればコクのある味わいになり、どちらもこの土地への最も質素な敬意を込めた料理だ。ぜひ「得閑飲茶」デュエットセットを試してほしい。お茶の香りと点心の美味しさの中で、人と自然が調和して共生する美しさを感じてほしい。
住所：住所：三亜サンベイ パーカーホテル 7 棟 1 階
営業時間：11:30 – 21:30
味を探す旅は、それは風土を探す旅でもある。コーラルベイの夕暮れの光から、サンベイの静かな庭園へ —— 三亜の「ブラックパール」の瞬間は、味覚の頂点に関するだけでなく、この時この場の情景と心境に関する体験なのだ。三亜へ来て、山と海の間で、中国人ならではの精緻なグルメ探検の旅を始めよう。